Com sua característica capa de gordura externa que proporciona um sabor intenso e especial e ainda auxilia na manutenção da sua umidade, o Contra Filé Swift é uma peça muito versátil e macia, ideal para ser servido no dia a dia, assado, grelhado ou como churrasco. Aguarde o degelo completo em refrigerador para dar inicio ao preparo. Faça uma boa selagem para manter a suculencia na carne. Caso não possa aguardar o degelo, sele a parte externa da peça e retire bifes/medalhões e finalize a cocção. Os bons churrasqueiros sabem que uma questão que faz toda a diferença para o sucesso é o ponto da carne.Faça uma selagem na peça em grelha mais baixa, em seguida, eleve para uma grelha mais alta e termine o cozimento. O sal grosso pode ser usado antes de ir para a brasa ou então optar por sal de parrilla apenas depois que a carne estiver grelhada. Tecnicamente o que define o ponto da carne é sua temperatura interna: Mal passado cerca de 50ºC, Ao ponto cerca de 60ºC e bem passado acima de 68ºC.