Localizado na parte traseira do boi e com formato arredondado o Lagarto Swift Mais possui fibras longas e magras. Utilizado como base em diversas receitas, deve ser preparado lentamente para revelar sua maciez e sabor delicioso. A linha Swift Mais oferece qualidade com muito mais suculência e maciez. Para uma maior praticidade mantendo toda maciez e suculência do Lagarto Swift Mais, sugerimos um preparo lento com temperatura média em forno. Envolva a peça em uma folha de papel alumínio para aproveitar ao máximo o suco da carne, mantendo assim toda maciez e suculência. Assim que a carne estiver macia, retire o papel alumínio e deixe que ganhe cor e sabor. Faça um delicioso rosbife para reunir os amigos na hora do lanche ou ter um trunfo para compor a salada do dia a dia. Sele bem a peça de todos os lados e termine o cozimento na panela de pressão com os sabores de sua preferência. Depois de frio, fatie bem fino e arrume em camadas alternando com azeite, cebola fatiada e cheiro verde.