A Língua Swift vem sendo tratada como iguaria por muitos chefs de cozinha. Extra limpa, não tem o epitélio (membrana que envolve a língua responsável pela textura mais firme). Bem cozida, fica suculenta e dá origem a pratos deliciosos. Aguarde o degelo antes de dar inicio ao preparo. Para agilizar o processo de cocção, utilize a panela de pressão. A língua de boi é considerada uma grande descoberta da gastronomia, quando bem preparada se torna uma verdadeira iguaria. Possui sabor suave e marcante,ficando bem macia. Pode ser feita com vinho e bem acompanhada de purê de batatas, arroz branco ou mesmo uma massa.