A Alcatra É Retirada Da Parte Traseira Do Boi, Especificamente Da Parte Superior Da Coxa, Próxima Ao Lombo. É Um Corte De Carne Magra, Com Uma Camada De Gordura Externa Que Contribui Para O Sabor E A Suculência. A Alcatra É Conhecida Por Ser Uma Carne Macia E Suculenta, Com Uma Textura Firme E Relativamente Semelhante Ao Filé Mignon, Embora Seja Um Pouco Mais Fibrosa. A Gordura Marmorizada Dentro Do Corte Ajuda A Manter A Umidade E Aumentar O Sabor Durante O Cozimento.\ \ A Alcatra É Uma Carne Versátil Que Pode Ser Preparada De Várias Maneiras. Ela Pode Ser Grelhada, Assada, Cozida Lentamente Em Ensopados Ou Fatiada Finamente Para Preparações Rápidas Na Frigideira. É Importante Não Supercozinhar A Alcatra Para Preservar Sua Maciez.\ \ Serve 4 Pessoas