Combinação do contra filé com o filé mignon, o Tibone Swift possui um osso em forma de T que divide estes 2 cortes, presentes na mesma peça. Perfeito para um churrasco, vem cortado em bifes que proporcionam diferentes sabores e texturas em um só corte. Após selar os lados da carne, vire o osso para o lado da grelha. Ele serve como condutor de calor para o interior da peça Para causar aquele alvoroço em torno da churrasqueira, faça um delicioso Tbone que por ser uma carne alta e com osso deve seguir alguns passos. De início, certifique-se que a churrasqueira esteja em brasa bem quente. Leve a carne à grelha para selar dos dois lados e depois deixe a peça de pé sobre o osso durante alguns minutos até chegar ao ponto desejado. Dois minutos de descanso antes de cortar serão suficientes para manter a suculência da carne, permitindo que o líquido interno se distribua. Aí é só fatiar em pedaços finos e se deliciar.