O Rabo Swift é ideal para preparar a rabada, um prato clássico e de sabor inigualável. O excesso de gordura característico é retirado, deixando os cortes limpos e prontos para serem cozidos, bem lentamente, revelando seu sabor e textura. Sele os pedaços aos poucos para que não crie liquido no fundo da panela. Esse dourado deixa como resultado um caldo muito mais saboroso Aqui no Brasil, o rabo é popularmente consumido cozido ao molho com polenta e agrião. Existem outras receitas eurpéias bem saborosas como as sopas inglesas e portuguesas. O osso presente traz bastante sabor às preparações, porém se a carne for retirada do osso após o cozimento, pode ser usado facilmente em molhos, recheios e até risotos.