O Repolho Roxo apresenta sabor um pouco menos intenso e mais doce que a versão lisa, além de cor roxa atraente. Além disso, é a variedade mais rica em nutrientes e antioxidantes (cerca de 20% mais), sendo associada à prevenção do envelhecimento prococe e do câncer. Na cozinha, pode ser um ótimo aliado para dar uma aparência mais atrativa à saladas cruas e também pode ser refogado para o acompanhamento de carnes e sopas.