Pequena no tamanho e grande nos benefícios nutricionais, a Sardinha Espalmada possui uma carne mais escura de sabor inconfundível. Cortada no sentido longitudinal, vem aberta (espalmada), pronta para ser preparada de diversas maneiras, especialmente na grelha. É congelada individualmente para maior praticidade. Para preparos cozidos e assados, utilize o peixe ainda congelado. Caso for grelhar ou fritar, o ideal é aguardar o degelo completo. Em Portugal o consumo de sardinha é muito tradicional. Receitas que servem como petisco ou entrada como o escabeche, outras que servem para unir as familias em torno da brasa quando são assadas conectam esse povo ao sabor intenso desse peixe. Em qualquer receita a combinação com sabores ácidos como vinagre, limao e vinho são excelentes.