Allumé é elaborado a partir de uvas de diferentes regiões do RS e poderão ser exclusivamente destes terroirs ou cortados a uvas do plantio e cultivo familiar.

Vinhos de média estrutura como resultado da vinicafiçãoe das decisões de colheita, potencializados com amadurecimento mais prolongado que Fausto para alguns varietais, mas não necessariamente sendo a regra geral. O uso de barricas poderá estar aplicado ou não, dependendo da variedade e potencial de guarda.

A palavra Allumé tem origem francesa que significa: Acesso, ligado, iluminado. O Allumé Pinot Noir foram feitas em torno de 7mil garrafas, Malolática completa com tempo de barrica de 4 a 5 meses. Possui coloração rubi claro, no nariz frutas vermelho-claras, chá de hibisco, cogumelos, ervas secas; na boca, corpo médio para leve, maduro, retro olfato remetendo a frutas e chás de frutas vermelhas.