Pescado de carne branca, saborosa e textura suave. Seu teor de gordura é baixo e contém boas quantidades de cálcio, fósforo, ômega 3 e potássio. A espécie tem uma infinidade de usos na culinária: assada, cozida, frita, grelhada, caldeiradas e moquecas. A versão mais apreciada é empanada, a dorê. Para preparos cozidos e assados, utilize o peixe ainda congelado. Caso for grelhar ou fritar, o ideal é aguardar o degelo completo. Um dos mais tradicionais e comuns peixes consumidos no Brasil pode ser usado em praticamente todas as receitas. Para um peixe a dore super simples, após temperar com os sabores da sua preferência, passe na farinha de trigo e frite em manteiga misturada com um pouco de óleo de soja. Fica além de muito saboroso com uma textura incrível.