Por ter uma carne tenra e um sabor e textura únicos, o Galeto Swift é considerado uma iguaria. Muito nutritivo, fica uma delícia assado no forno. Quem resiste à casquinha crocante e à carne macia de um bom galeto? Não contém miúdos. Amarre as pontas das coxas com um barbante e cubra as partes mais externas com papel aluminio, como pontas da asa para que não fiquem escuras Geralmente assado em forno ou na brasa o galeto é uma ótima opção para refeições deliciosas e saudáveis. Para manter um bom dourado e suculência ideais, deixe marinando em uma salmoura com uma parte de açúcar para três de sal e água ou vinho o suficiente para cobrir. A salmoura funciona muito bem para carnes que tendem a ficar ressecadas e pode-se colocar elementos aromáticos para dar sabor ao preparo, como alho, ervas e especiarias.